|
|
Gecarameliseerde Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 voorgekookte beenham van ongeveer 750 gram, als je het bij een slager vraagt kan hij daar voor zorgen.
Roomboter
Honing om de ham mee in te strijken.
Noten variatie om de ham mee te bestrooien, in te vullen naar eigen smaak.
Bruine basterdsuiker om de ham mee te bestrooien.
Paddestoelen, in te vullen naar eigen smaak.
Paprika′s, 3x rood, geel en groen.
500 gram gekookte rijst.
1 plak ham van ongeveer 1 1/2 ons.
Doperwtjes.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de roomboter in een ovenschaal.
Bestrijk de beenham met de honing. Dek de ovenschaal af met aluminium folie.
Zet de oven terug op 150 graden en laat de beenham langzaam op temperatuur komen. Dit duurt naar gelang hoe zwaar de beenham is maar reken op een uurtje.
Bereidingswijze:
In de tussen tijd zorgt u dat de rijst gekookt wordt, snijdt de paddestoelen en ham in kleine blokjes. Heeft u doperwtjes uit een pot laat deze dan uitlekken in een vergiet.
Houd u wat paddestoel en notenmengsel over om aan te bakken en voor decoratie te gebruiken.
Dit alles mengt u door de gare rijst.
Van de paprika′s verwijdert u voorzichtig het kapje. De zaadlijsten verwijderen. De paprika′s vullen met het rijstmengsel en het kapje er boven op zetten. Deze in een beboterde ovenschaal plaatsen en bij de beenham in de oven zetten. Na ongeveer een kwartier een kopje water erbij doen en afdekken met aluminium folie.
Als de beenham ongeveer een uur in de oven heeft gestaan eruit halen en bestrijken met suiker en het notenmengsel en terugzetten in de oven,een paar minuten onder de grill, net zolang tot de suiker gecarameliseerd is.
Als de beenham klaar is kunt u tegelijkertijd de gevulde paprika′s uit de oven halen.
|
|
|